Vins Beaune Eric Vairet - Les Cent Vignes 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" 2018 d’Eric Vairet illustre toute la finesse des grands rouges de Bourgogne. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par la sélection rigoureuse des raisins provenant du prestigieux climat "Les Cent Vignes", classé Premier Cru. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions très favorables, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des baies, conférant à ce vin une belle richesse aromatique et une générosité en bouche. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne pendant environ 12 à 15 mois, permet de préserver l’élégance du pinot noir tout en lui apportant de la complexité et une structure soyeuse.

La Côte de Beaune, et plus précisément la commune de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturité des raisins lente et progressive. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent au vin une trame minérale élégante et une fraîcheur bienvenue. Cette région, reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs, façonne des vins délicats, réputés pour leur capacité à refléter la subtilité de leur origine. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et la parcelle des Cent Vignes, au cœur du vignoble, a toujours joui d’une réputation d’excellence.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une côte de veau aux morilles, ou encore un filet de canard rôti aux épices douces. Les mets bourguignons, tels que le jambon persillé, sublimeront également ses arômes de petits fruits rouges et ses notes boisées délicatement fondues. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles affinées comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, ouvrez-le une bonne heure avant le service, voire carafez-le si possible pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 15-16°C. Ce vin pourra se garder en cave encore 5 à 8 ans pour gagner en profondeur et en complexité.