Vins Beaune Domaine Germain - En L'Orme - Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici une cuvée d’exception avec ce Beaune Premier Cru « En L'Orme » 2023, monopole du domaine et certifié Haute Valeur Environnementale. Ce vin blanc, issu exclusivement de chardonnay, témoigne du savoir-faire bourguignon tant dans la sélection parcellaire que dans la vinification. Le millésime 2023 se distingue par une belle expression de fraîcheur malgré un été chaud, délivrant un nez intense sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche de noisette. La fermentation et l'élevage en fûts de chêne apportent une structure subtile, des notes d’épices douces et une fine minéralité, typique du terroir.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands blancs à la personnalité affirmée. Les sols majoritairement calcaires, alliés à des argiles légères, confèrent au chardonnay tension, finesse et potentiel de garde. Le climat tempéré, marqué par des amplitudes thermiques favorables à la maturation du raisin, assure chaque année une diversité d’arômes et une élégance unique. L’histoire viticole de Beaune, cité des Hospices et carrefour des savoirs-vivres, rejaillit dans la tradition et la qualité constante de ses vins.

Avec sa générosité et sa fraîcheur, ce Beaune blanc accompagnera merveilleusement des noix de Saint-Jacques juste snackées, un saumon en croûte légèrement citronné ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, pour faire écho aux classiques de la région. Il saura également sublimer un comté affiné ou encore un chèvre frais.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra permettre aux notes florales et minérales de s’ouvrir pleinement, en particulier si le vin est dégusté dans ses deux à trois premières années. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, il révèlera alors des nuances plus mielleuses et une texture soyeuse.