Vins Beaune Domaine Coste-Caumartin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Coste-Caumartin signe ici un admirable Beaune Premier Cru blanc 2020, une expression raffinée du chardonnay en Côte de Beaune. Ce millésime, élevé avec soin, dévoile la noblesse du terroir beaunois dans une version sèche, à la fois élégante et généreuse. Les raisins, issus de parcelles rigoureusement sélectionnées, bénéficient d'une vinification précise, conjuguant délicatement élevage en fûts de chêne et respect du fruit. Le vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, rehaussés de notes minérales et légèrement grillées. La bouche, ample et équilibrée, se distingue par une belle tension et une finale persistante, marquée par une subtile touche salivante.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, doit sa réputation au mariage harmonieux d’un climat tempéré à tendance continentale et de sols calcaires riches, souvent argilo-calcaires, qui apportent aux vins finesse et complexité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge ; la ville s’est illustrée notamment grâce à ses célèbres Hospices et une tradition séculaire de négociants et de domaines familiaux. Les vins blancs issus de cette région se distinguent par leur pureté aromatique et leur potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un turbot rôti ou un filet de sandre au beurre blanc, dont la délicatesse répondra à la fraîcheur et la structure du vin. Les risottos aux champignons, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol feront également honneur à sa minéralité et à son gras. Un comté jeune, typique des tables bourguignonnes, révèlera aussi ses plus belles nuances.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe pour permettre à la complexité aromatique de s’exprimer. Ce 2020 promet une magnifique évolution en cave sur 5 à 8 ans, mais offre déjà beaucoup de plaisir grâce à sa jeunesse éclatante.