Le Domaine René Monnier signe avec sa Cuvée Cent-Vignes 2021 un Beaune Premier Cru rouge, emblématique du savoir-faire bourguignon. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, se distingue par une belle fraîcheur, des tanins fins et une structure équilibrée. La parcelle Cent-Vignes, située sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une belle pureté aromatique, ainsi qu’une minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de Beaune. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie à l’ensemble.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers rigoureux et les étés chauds permettent une maturation lente et progressive du pinot noir, qui puise du sol toute la richesse minérale dont il a besoin. Riche d’un passé viticole millénaire, Beaune est le berceau de nombreux crus d’exception, porté par une mosaïque de parcelles dont chacune reflète la diversité du terroir. Les Beaune Premier Cru, tels que la Cuvée Cent-Vignes, sont réputés pour leur capacité à allier puissance, élégance et longévité.
Ce vin s’accorde parfaitement avec la gastronomie bourguignonne. Il accompagnera idéalement un bœuf bourguignon, un filet de canard rôti aux cerises ou encore une pièce de veau aux girolles. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux feront également ressortir sa complexité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Il révèlera alors tout son potentiel et sa délicatesse, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
