Le Beaune Premier Cru "Cent-Vignes" 2019 du Domaine René Monnier est un bel exemple de la finesse et de l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime présente une robe rubis éclatante. Sur le plan aromatique, le vin dévoile un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, griotte), de petites baies sauvages, des touches florales délicates, et une subtile pointe boisée liée à un élevage soigné. La bouche, ample et racée, offre des tanins fins et une belle fraîcheur, le tout soutenu par une matière soyeuse et une finale persistante sur des nuances épicées et légèrement fumées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, propice à une lente maturité de la vigne, favorisant l’expression du terroir. Les sols calcaires mêlés d’argile et de marnes confèrent une minéralité et une structure remarquables aux vins de Beaune. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est réputée pour ses climats classés en Premier Cru, sources de vins d’exception, fins et équilibrés.
Ce Beaune Premier Cru s’accordera magnifiquement avec une volaille en sauce à la crème et aux champignons, un rôti de veau aux morilles, un magret de canard grillé ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec un boeuf bourguignon ou une terrine de gibier. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, vous découvrirez toute la complexité et le charme de ce grand Bourgogne.
