Vins Beaune Les Bons Feuvres - 2019

Avis Viniou

Le Beaune AOC Les Bons Feuvres 2019 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante, ses arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, souvent soulignés de touches subtiles de violette et de sous-bois à l’aération. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’expression du terroir avec un élevage sous bois maîtrisé, généralement en fûts de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire et des notes discrètes de vanille et d’épices douces. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre climatique, se traduit dans le verre par une belle fraîcheur, une texture soyeuse et des tanins élégants.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires, argiles et marnes, apportant finesse et minéralité aux vins rouges. L’histoire viticole de Beaune, cœur battant du négoce bourguignon, s’étend sur plusieurs siècles, et le vignoble « Les Bons Feuvres » s’inscrit dans cette tradition avec des parcelles privilégiées pour leur exposition et leur ancienneté.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais typiques tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse en sauce. Les saveurs délicates et harmonieuses du Beaune subliment aussi des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin. Les charcuteries fines de la région, telles que le jambon persillé, s’accordent aussi élégamment avec la fraîcheur du vin.

Il est recommandé de déguster ce Beaune Les Bons Feuvres 2019 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à patienter quelques années pour une expression plus aboutie de son potentiel de garde.