Vins Beaune Les Bons Feuvres - 2023

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Les Bons Feuvres" 2023 est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, l'une des plus emblématiques sous-régions de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par une robe rubis intense et brillante. La vinification traditionnelle bourguignonne met à l’honneur l’élégance et la finesse du Pinot Noir, en privilégiant des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et de révéler la typicité du terroir. Les sols argilo-calcaires de Beaune confèrent au vin une belle structure, tandis que l’élevage maîtrisé permet de nuancer les arômes sans masquer la fraîcheur naturelle du millésime.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour son histoire viticole millénaire et la complexité de ses terroirs morcelés en climats. Bénéficiant d’un climat continental, les étés sont plutôt chauds tandis que les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols riches en calcaire et en argile sont parfaitement adaptés au Pinot Noir, leur apportant à la fois minéralité et vivacité ainsi qu’une belle capacité de garde. Beaune, connue aussi pour ses Hospices et son patrimoine, est une des appellations les plus reconnues de la région, appréciée pour ses rouges raffinés, fruités et élégants.

Pour accompagner ce Beaune "Les Bons Feuvres" 2023, privilégiez des mets délicats qui sauront révéler la subtilité du Pinot Noir. Un filet de volaille truffé, un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard rosé seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, à condition d’être préparé avec finesse, s’accordent aussi très bien à ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, offrent une belle harmonie en bouche.

Il est conseillé de déguster ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’exprimer pleinement la palette aromatique du Pinot Noir et la fraîcheur du millésime 2023. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, ou à la carafer si le vin semble encore un peu fermé, pour lui permettre de libérer toute sa complexité.