Vins Beaune Domaine Guy-Pierre Jean & Fils - Les Bons Feuvres - 2019

Le Domaine Guy-Pierre Jean & Fils, avec sa cuvée Les Bons Feuvres 2019, nous offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Beaune. Issu d’une parcelle bien exposée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin a profité d’un millésime 2019 réputé pour sa maturité et son équilibre. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage maîtrisé qui laisse toute sa place au terroir, mariant des notes de cerises mûres, de framboises et une touche épicée, soutenues par une belle fraîcheur. Les tanins sont souples, la matière veloutée, et la finale aérienne évoque la délicatesse caractéristique des meilleurs Beaune.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant des étés chauds et des automnes frais qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, à dominante calcaire avec des marnes et des argiles, contribuent à la grande diversité des expressions du vin. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, Beaune est le cœur culturel et commercial de la Bourgogne, avec des parcelles souvent morcelées qui ont façonné une mosaïque de climats reconnus mondialement.

La Cuvée Les Bons Feuvres 2019, grâce à sa souplesse et sa finesse, se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un traditionnel bœuf bourguignon. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin lui conviennent à merveille, tout comme des mets végétariens à base de champignons grillés ou de légumes racines rôtis. Pour faire honneur à ses origines, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. Vous apprécierez ainsi pleinement toute l’élégance de ce grand Bourgogne.