Vins Beaune Domaine Simon Gaudet - Les Champimonts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Simon Gaudet signe ici une cuvée Les Champimonts 2022 en appellation Beaune Premier Cru, issue du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc demi-sec est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, a permis une maturation optimale des raisins, offrant aux vins une belle intensité aromatique et une matière délicate. La vinification, soigneusement menée, révèle la fraîcheur et la finesse du chardonnay tout en respectant l’expression unique du climat Champimonts, reconnu pour ses sols calcaires mêlés, conférant à la cuvée une minéralité élégante et une jolie rondeur balancée par une douceur gourmande propre au style demi-sec.

La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception, portés par un terroir complexe où l’influence des sols calcaires, d’argile et de marnes fait naître des crus à la fois subtils et expressifs. Le climat continental tempéré, ponctué de fortes variations de températures entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Riche d’une longue histoire viticole, cette région a su préserver une approche respectueuse de la tradition tout en recherchant l’excellence, comme en témoigne la reconnaissance des climats en Premiers Crus.

Ce Beaune Premier Cru demi-sec se marie parfaitement avec des mets raffinés. Sa générosité et sa fraîcheur se combinent idéalement à un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou des poissons en sauce légère. Pour des accords régionaux, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais. Sa douceur équilibrée offre aussi de belles perspectives avec des plats aux notes sucrées-salées, comme une volaille à l’orange.

Pour révéler au mieux ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin d’exalter sa fraîcheur et sa complexité. Une légère aération en carafe peut également magnifier son bouquet et sa texture en bouche.