Vins Beaune Domaine Simon Gaudet - Les champimonts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Simon Gaudet signe ici une cuvée remarquable issue de la parcelle "Les Champimonts", classée Premier Cru sur l’appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, au profil assez solaire, confère à ce blanc une belle maturité. Élaborée à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui ajoute complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit. Ce vin sec arbore une robe or pâle aux reflets lumineux et s’exprime sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, rehaussées d’une subtile touche briochée et d’amandes grillées, typiques des grands chardonnays bourguignons élevés en fût.

La Côte de Beaune rayonne dans le monde entier par la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Les premiers crus de Beaune sont issus de sols argilo-calcaires, qui, alliés au climat continental tempéré, permettent aux raisins de mûrir lentement en conservant fraîcheur et tension. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire, a longtemps été façonné par les ducs de Bourgogne puis par les grandes maisons prestigieuses, contribuant à forger la réputation d’excellence de la région. Les expositions idéales de la parcelle "Les Champimonts" offrent à ce vin une belle minéralité et une longueur de bouche remarquable.

Ce Beaune Premier Cru blanc s’accorde idéalement avec des poissons nobles cuisinés au beurre blanc, tels qu’un sandre ou un turbot, mais aussi avec des viandes blanches en sauce crémée, une volaille de Bresse ou des ris de veau. Il fera également sensation sur des spécialités régionales, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage affiné, type comté ou beaufort.

Pour apprécier toute sa finesse, servez-le entre 11 et 13°C. Il sera séduisant dès aujourd’hui, mais pourra également vieillir quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et de miel. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.