Avis Viniou
Le Domaine Cauvard propose avec sa cuvée Clos de la Maladière Monopole 2022 un Beaune AOC rouge, reflet éclatant du savoir-faire bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin provient d’un monopole, c’est-à-dire d’une parcelle détenue exclusivement par le domaine, offrant ainsi une parfaite expression d’un terroir bien identifié. Le millésime 2022 est marqué par une maturité solaire, donnant des raisins riches en arômes tout en conservant la finesse naturelle propre à la Côte de Beaune. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction délicate et souvent un élevage sous bois maîtrisé, afin de préserver l’équilibre entre structure et élégance, typique des grands Beaune.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, bénéfique à la lente maturité du Pinot Noir. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles apportent à ces vins des notes minérales et une grande complexité aromatique. Ce secteur historique, réputé dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, offre aujourd’hui des vins raffinés, recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer chaque nuance de leur terroir.
Pour sublimer la palette aromatique de ce Clos de la Maladière, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de veau rôti, un magret de canard ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Les volailles à la crème et aux champignons, un joli lapin à la moutarde ou, dans un registre plus audacieux, un brie affiné relèveront élégamment les qualités fruitées et la trame épicée du vin.
Servez ce Beaune 2022 de préférence entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour dévoiler tous ses arômes. Il pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais une garde de cinq à sept ans révélera davantage de complexité et de profondeur.
