Vins Beaune Les Bons Feuvres - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Blanc Les Bons Feuvres 2019 est une belle expression des blancs de la Côte de Beaune, réalisé principalement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 dévoile une robe dorée brillante, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia, de miel et une subtile touche de noisette, typique d’un élevage soigné. La bouche, grâce à son profil demi-sec rare pour l’appellation, conjugue une douce onctuosité, une jolie matière et une acidité parfaitement intégrée, ce qui lui confère un équilibre exquis entre fraîcheur et gourmandise. La vinification s’effectue généralement en fûts de chêne, avec des bâtonnages qui enrichissent la structure, tout en préservant la pureté aromatique du fruit.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne, doit sa réputation à ses climats uniques et son histoire viticole prestigieuse. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins blancs cette minéralité fine, tandis que le climat tempéré favorise une maturité optimale des raisins. Les nombreux petits climats, ou lieux-dits, permettent l’expression d’identités propres à chaque parcelle, donnant naissance à des vins d’une rare complexité. Depuis le Moyen Âge, cette région façonne certains des plus grands vins blancs au monde, avec une tradition d’excellence inégalée.

Pour accompagner ce Beaune demi-sec, privilégiez des accords subtils qui joueront sur la douceur et la fraîcheur du vin. Les poissons en sauce crémée, une volaille à l’estragon, un risotto aux asperges, ou encore des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné mettront en valeur ses arômes et sa texture. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une gougère bourguignonne ou à une tarte aux poires.

Servez ce Beaune Blanc 2019 entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité, après l’avoir carafé brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se garder quelques années pour développer des notes plus miellées et complexes.