Vins Beaune Les Bons Feuvres - 2023

Avis Viniou

Les Bons Feuvres 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région pour ses blancs élégants et raffinés. Le millésime 2023, marqué par un climat estival plutôt équilibré, promet des vins à la belle fraîcheur et à l’expressivité aromatique. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une tension très recherchées. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met ici l’accent sur la pureté aromatique, avec une fermentation en cuves ou parfois un passage en fûts pour enrichir la complexité sans dominer le caractère du raisin.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une bonne amplitude thermique. Cette région est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, appréciés pour leur équilibre entre fraîcheur, structure et richesse. La tradition viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et la ville elle-même est indissociable de l’histoire du vin en Bourgogne, notamment avec ses célèbres Hospices. Les sols pierreux, bien drainés, favorisent l’expression pure du Chardonnay, délivrant des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de notes légèrement grillées ou beurrées.

Pour accompagner ce Beaune blanc, on privilégiera des poissons grillés ou vapeur, des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles à la crème, spécialité bourguignonne. Un fromage local tel que le comté affiné se révélera également être un excellent partenaire. Les nuances minérales et la fraîcheur du vin s’allient particulièrement bien à la cuisine régionale, telle qu’une truite aux amandes ou une gougère au comté.

Je vous conseille de servir Les Bons Feuvres 2023 à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa finesse et son élégance. Le potentiel de garde de ce vin est intéressant : il pourra évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans tout en conservant sa vivacité.