Vins Beaune Domaine Bois D'Orgeval - 2018

Le Domaine Bois D'Orgeval signe ici un Beaune Rouge 2018 issu principalement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur la Côte de Beaune. Le millésime 2018 fut marqué par une météo clémente, une belle maturité des raisins et une vendange généreuse. Ce vin révèle une robe rubis brillante et profonde. Au nez, on retrouve le bouquet caractéristique des Beaune, mêlant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise des bois – et de délicates touches florales, agrémentées d'épices douces et d’une pointe boisée issue d’un élevage traditionnel en fût de chêne. En bouche, la structure est souple et élégante, avec des tanins fins, une fraîcheur maîtrisée, et une jolie persistance aromatique, typique de cette appellation.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant concentration et finesse dans les vins rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au pinot noir toute son élégance et sa complexité. Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, est reconnu pour produire des vins à la fois fins, fruités et vieillissant harmonieusement grâce à cette mosaïque de terroirs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la ville de Beaune est réputée pour ses Hospices et son patrimoine œnologique.

Pour accompagner ce Beaune Rouge 2018, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’élégance du vin. Un filet de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux herbes s’accorderont à merveille. Les plats régionaux comme un œuf en meurette, ou encore une terrine de lapin aux champignons, sauront également mettre en valeur la délicatesse et la gourmandise de ce vin.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez libérer tout son potentiel aromatique. Ce Beaune Rouge pourra aussi patienter quelques années en cave, développant ainsi des notes tertiaires, mais il s’apprécie dès à présent pour son éclat et sa rondeur.