Vins Beaune Domaine Bois D'Orgeval - 2019

Le Beaune 2019 du Domaine Bois D'Orgeval est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime 2019 fait la part belle à l’élégance et à la finesse, avec une vinification soigneuse respectant l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis élevés en fûts de chêne, selon la tradition bourguignonne, pour développer une palette aromatique sophistiquée. Le vin révèle une robe rubis brillante. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales et une touche boisée discrète. En bouche, l’équilibre entre la vivacité, la tendreté des tannins et la longueur aromatique impressionne : le vin affiche une grande délicatesse, typique des grands Beaune, avec une belle fraîcheur et une finale subtilement épicée.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant aux vins une minéralité et une complexité recherchées. Le climat semi-continental favorise une lente maturation, permettant une expression nuancée du Pinot Noir. L’histoire viticole de Beaune, cœur administratif et historique de la Bourgogne viticole, remonte à plusieurs siècles et se reflète dans la richesse des vins produits sur ces terres.

Un tel Beaune accompagnera merveilleusement bien des volailles rôties comme un poulet de Bresse à la crème, des charcuteries fines, un filet de veau aux champignons ou encore un boeuf bourguignon. Les fromages régionaux à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses affiné, mettront en valeur son caractère gourmand et raffiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa finesse aromatique. Préférez une aération en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, pour révéler sa palette la plus expressive.