Vins Beaune Domaine Lycée Viticole de Beaune - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole de Beaune, situé au cœur de la Bourgogne, vous propose ici une belle expression de la Côte de Beaune avec ce Beaune Blanc 2020. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Chardonnay, dévoile un millésime frais et équilibré, marqué par la pureté aromatique du fruit. Le terroir de Beaune, riche en marnes calcaires et en sols argilo-calcaires, offre au Chardonnay une palette aromatique délicate, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche, légère note de noisette et une subtile minéralité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage modéré sur lies, apporte complexité et structure tout en conservant la fraîcheur typique du millésime 2020.

La Côte de Beaune fait partie des plus prestigieuses zones viticoles de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, profitant ainsi d’une maturité optimale du raisin tout en maintenant une acidité vive. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens structuraient les célèbres "climats" bourguignons, dont la diversité se reflète dans l’expression très nuancée des vins de chaque parcelle. Aujourd’hui, Beaune reste l’épicentre du négoce et de la production bourguignonne, notamment grâce à son célèbre lycée viticole, véritable pépinière de vignerons.

Ce Beaune Blanc 2020 s’appréciera particulièrement avec des poissons grillés, un risotto crémeux aux asperges, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour jouer la carte régionale, tentez l’accompagnement avec un fromage de chèvre affiné du Morvan ou un jambon persillé de Bourgogne, deux spécialités locales qui révèleront la minéralité et la rondeur du vin.

Afin de déguster ce Beaune Blanc dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température permet d’apprécier la finesse de ses arômes tout en valorisant sa structure en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, le vin n’en sera que plus expressif.