Vins Beaune Domaine Cauvard - Beaune 'Clos de la Maladière' Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard propose, avec sa cuvée Beaune ‘Clos de la Maladière’ Monopole 2020, un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du Chardonnay, ce vin provient d’un clos monopole, gage de maîtrise du terroir et d'identité unique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, a permis une maturité optimale des baies, exprimant ainsi des arômes intenses et une belle fraîcheur. Le terroir du ‘Clos de la Maladière’, caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, confère au vin une minéralité élégante et une structure raffinée. Le travail soigné au chai, associant pressurage délicat, fermentation en fûts et élevage sur lies fines, apporte des notes beurrées et une complexité aromatique remarquable.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs d’exception. La région bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques limitées : les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par des vents frais. Les différences d’exposition et de pente, associées à la richesse des sols calcaires, permettent de produire des chardonnays fins, souvent dotés d’un subtil équilibre entre rondeur, acidité et minéralité. L’histoire viticole de Beaune s’étend sur plusieurs siècles, avec une tradition de respect du terroir et une quête incessante de qualité.

Ce Beaune blanc pourra sublimer des viandes blanches en sauce, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, ou accompagner parfaitement des poissons fins, à l’image d’un sandre rôti au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, tels le brillat-savarin ou le chaource, ou encore avec des escargots de Bourgogne pour une expérience régionale authentique.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C, ce qui permettra à la fois de mettre en valeur sa fraîcheur, sa subtilité aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à carafer ce jeune millésime une demi-heure avant le service afin d’exprimer toutes ses nuances.