Vins Beaune Domaine Cauvard - Beaune 'Clos de la Maladière' Monopole Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard propose ici un superbe Beaune Clos de la Maladière Monopole Blanc 2020, vin sec issu majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Tirant profit d’un monopole, c’est-à-dire une parcelle exclusive aux mains du domaine, ce vin reflète précisément le caractère de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle concentration et une richesse aromatique. La vinification, attentive et soignée, privilégie souvent une fermentation en fûts de chêne, propice au développement de notes beurrées, briochées et d’une délicate touche boisée, sans masquer la vivacité ni l’identité minérale du chardonnay.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée. Les pentes bien exposées à l’est accueillent des sols riches en argiles, marnes et calcaires, ce qui confère au vin structure, finesse et minéralité. L’histoire viticole de Beaune est séculaire et l’appellation est réputée pour ses rouges comme pour ses blancs racés, alliant élégance, fraîcheur et complexité.

Un Beaune Blanc comme celui-ci s’accordera idéalement avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques snackées ou des viandes blanches en sauce crémeuse, comme un suprême de volaille à la moutarde. Les spécialités de Bourgogne, telle une poularde à la crème ou un jambon persillé légèrement relevé, souligneront magnifiquement son ampleur et sa gourmandise.

Je vous conseille de servir ce Beaune Clos de la Maladière Monopole Blanc 2020 entre 10 et 12°C, dans un verre assez large afin d’apprécier toute la palette aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Il évoluera magnifiquement en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.