Vins Beaune Domaine Pierre Labet - Clos du Dessus des Marconnets - 2011

Le Domaine Pierre Labet signe ici un beau 2011 en Beaune Premier Cru, issu de la cuvée Clos du Dessus des Marconnets. Ce vin blanc de Bourgogne est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2011 se distingue par une vendange à maturité, marquée par une belle fraîcheur et une grande précision aromatique. Le terroir du Clos du Dessus des Marconnets, orienté nord-est et composé principalement d’argiles mêlées à des calcaires marneux, confère à ce vin une minéralité expressive ainsi qu’une élégance typique des grands blancs de Beaune. La vinification, maîtrisée par le savoir-faire du domaine, passe par un pressurage délicat, une fermentation en fût de chêne (dosée pour ne jamais masquer le caractère du cru) puis un élevage sur lies fines qui sublime la texture et la complexité, sans lourdeur.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins blancs secs. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans excès, tout en conservant la vivacité recherchée. Les sols pierreux et l’histoire viticole séculaire de Beaune participent à cette alchimie unique, donnant des vins au potentiel de garde remarquable, mariant richesse et tension.

Ce Beaune Premier Cru blanc s’exprime parfaitement sur des alliances raffinées. Privilégiez des poissons blancs cuits en sauce légère, tels un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il se mariera aussi magnifiquement avec des crustacés nobles, comme une fricassée de homard ou des Saint-Jacques juste snackées. Pour rester régional, un poulet de Bresse à la crème ou un jambon persillé seront des accords authentiques, tout comme des fromages à pâte dure type comté affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à 11-13°C, idéalement après une légère aération pour révéler ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa superbe minéralité. Il s’exprime admirablement aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’atteindre une harmonie encore plus subtile.