Vins Beaune Hospices de Beaune - 2018

Ce Beaune 2018 des Hospices de Beaune est un vin rouge incarnant à merveille l’expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de la Côte de Beaune, ce millésime est le fruit d’une année à la climatologie favorable, aux maturités abouties et à l’équilibre remarquable. Les vignobles, principalement plantés sur des sols argilo-calcaires, offrent un terroir d’exception où la vigne puise finesse et structure. La vinification des Hospices de Beaune met en avant l’élégance du fruit, l’intensité aromatique et la capacité de garde, tout en respectant l’identité propre à chaque cuvée. En bouche, le vin se distingue par des arômes de cerise, de groseille, soutenus par de subtiles notes boisées et épicées. Les tanins sont fins et soyeux, invitant à une dégustation déjà séduisante, bien qu’une évolution en cave lui permettra d’exprimer davantage de complexité.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds équilibrés par la fraîcheur des nuits. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins ce toucher minéral tant recherché. Historiquement, les Hospices de Beaune représentent une institution unique, où patrimoine viticole et engagement caritatif se mêlent depuis le XVe siècle. L’excellence des cuvées du domaine tient tout autant à ce terroir historique qu’au travail minutieux des vignerons.

Pour sublimer ce Beaune 2018 en accords mets-vins, privilégiez une côte de veau aux girolles, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les saveurs délicates d’un coq au vin bourguignon ou encore d’un époisses affiné rappelleront également l’ancrage régional du vin. Quelques légumes rôtis ou des plats légèrement épicés s’associeront à merveille avec son élégance fruitée.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ainsi, ses arômes trouveront leur pleine expression et vous profiterez de toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.