Le Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" 2017 du Domaine Chanson se présente comme un vin d’exception issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge splendide est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vignes du Clos des Mouches bénéficient d’une situation idéale en coteaux, exposée est-sud-est, et plantées dans des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin finesse, élégance et structure. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, la vendange ayant profité d’une année favorable, marquée par un été chaud et sec. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification en cuves ouvertes est suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont une part de bois neuf, pour affiner ses tanins et développer une palette aromatique raffinée.
La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands vins rouges, mais aussi pour sa diversité de terroirs. L’influence du climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associée à une mosaïque de sols, offre des crus d’une grande personnalité. Le Clos des Mouches, au sud de Beaune, est un climat historique, reconnu depuis le Moyen Âge et emblématique du savoir-faire bourguignon.
Ce vin, à la robe rubis profonde, révèle au nez des arômes complexes de cerise noire, de framboise, de violette et de subtiles notes d’épices et de sous-bois. Sa bouche, élégante et structurée, présente des tanins soyeux et une belle longueur fruitée. Il s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti, ou, plus localement, un coq au vin. Un fromage affiné, comme l’époisses ou le comté, mettra également en valeur sa structure.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. C’est un vin de garde qui saura évoluer élégamment en cave pendant 8 à 10 ans.
