Le Beaune Premier Cru "Le Clos des Mouches" 2022 du Domaine Chanson est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus élégants et racés. S’il est traditionnel que cette cuvée soit majoritairement issue de pinot noir, cœur de l’identité bourguignonne, il convient de rester prudent sur l’encépagement exact sans mention spécifique. Ce millésime 2022, issu d’une année caractérisée par un climat chaud et ensoleillé, devrait offrir une matière généreuse, une belle maturité de fruit alliée à une fraîcheur préservée grâce au terroir d’exception des Mouches. Sur ce Premier Cru à forte personnalité, le travail exigeant du Domaine Chanson en cave, combinant respect du fruit, élevage subtil sous bois et recherche d’équilibre, aboutit généralement à un vin à la fois structuré, profond et élégant.
La région de la Côte de Beaune incarne la quintessence de la Bourgogne, profitant d’un sol argilo-calcaire riche et des pentes douces orientées plein est qui favorisent la maturation lente des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Beaune, capitale historique des vins bourguignons, se distingue par ses nombreux Premiers Crus et une mosaïque de terroirs, dont Le Clos des Mouches fait figure d’icône. Ce climat, dont le nom fait référence aux abeilles (“mouches à miel”), est réputé pour la finesse et la complexité de ses vins, fruits d’une histoire viticole pluriséculaire.
Par sa délicatesse, sa trame raffinée et sa profondeur fruitée, ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des plats de caractère mais sans excès d’intensité. Pensez à des volailles rôties, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un filet de canard aux cerises. Les spécialités régionales comme un jambon persillé, des œufs en meurette ou des fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) seront également de superbes compagnons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi mais pas froid, dans de grands verres bourguignons qui permettront au vin de s’épanouir. Un carafage d’une heure peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir la jeunesse du millésime 2022.
