Vins Beaune Domaine Germain - Les Pertuisots - 2023

Le Beaune Premier Cru "Les Pertuisots" 2023 du Domaine Germain est un vin blanc d’exception, rare puisqu’il provient d’une parcelle située sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, région emblématique des grands vins blancs. Élaboré à partir de Chardonnay, il s’agit d’une cuvée demi-sec, ce qui lui confère une certaine gourmandise, mêlant fraîcheur, rondeur du fruit et une structure élégante. Le millésime 2023, solaire mais parfaitement équilibré, laisse présager une belle maturité, avec des notes d’agrumes confits, de poire, d’acacia et une touche minérale caractéristique. La vinification, attentive, respecte l’expression du terroir avec un élevage sur lies, permettant de préserver la richesse aromatique tout en assurant finesse et longueur.

Les vignes du climat "Les Pertuisots" s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires situés sur le versant sud de Beaune, bénéfiques à la diffusion de la chaleur et à l’expression du Chardonnay. La Côte de Beaune, riche d’une histoire séculaire liée aux moines de Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses terroirs singuliers, conjuguant exposition idéale et microclimat tempéré. Les hivers relativement doux et les étés chauds favorisent une maturation optimale des raisins, garantissant une belle concentration aromatique.

Ce style de vin, demi-sec, s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce légère, des crustacés, mais aussi certains plats de la cuisine bourguignonne comme un sandre sauce beurre blanc ou un poulet à la crème et aux morilles. Il séduira également aux côtés de fromages affinés, notamment un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour des associations gourmandes, pensez à des mets légèrement épicés de cuisine asiatique, qui mettront en valeur la richesse du vin sans en masquer la délicatesse.

Je vous conseille de servir ce Beaune Premier Cru "Les Pertuisots" à une température de 10-12°C pour sublimer sa fraîcheur, son bouquet aromatique et son équilibre subtil entre douceur et vivacité. Pensez à le carafer quelques minutes avant dégustation pour en révéler toute la complexité.