Vins Beaune Domaine Germain - Les Pertuisots - 2023

Le Domaine Germain signe ici un Beaune Premier Cru « Les Pertuisots » 2023 en blanc, une cuvée rare puisqu’on associe souvent cette appellation aux rouges. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin promet une expression élégante et pure du terroir des Pertuisots, célèbre pour ses sols argilo-calcaires légers qui favorisent finesse et fraîcheur. La vinification, généralement soignée chez le Domaine Germain, met l’accent sur la précision, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui préserve la minéralité tout en apportant une subtile complexité aromatique.

La Côte de Beaune, joyau du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré mais marqué par des variations annuelles. Son sol, composé de marnes, calcaires et argiles, donne naissance à des blancs d’une grande finesse, à la fois tendus et gourmands. Ces terroirs multi-centenaires, travaillés par les moines cisterciens puis par de grandes familles vigneronnes, permettent d’atteindre un équilibre remarquable entre fraîcheur, texture et intensité aromatique. L’histoire de la Bourgogne viticole est celle de la recherche permanente de l’expression du lieu, et cette cuvée Premier Cru s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’excellence.

Pour magnifier la structure et l’élégance de ce Beaune blanc, privilégiez des accords raffinés. Des poissons fins comme un sandre rôti ou une sole meunière accompagneront idéalement sa tension minérale. Un risotto de Saint-Jacques, des volailles de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne offriront de subtiles résonances avec ses notes florales et beurrées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels un Chaource ou un Brillat-Savarin, mettront aussi en valeur sa texture soyeuse.

Servez ce vin à une température de 11-13°C, en carafant éventuellement une trentaine de minutes pour permettre l’ouverture complète de son bouquet. Ainsi, vous apprécierez toute sa palette aromatique, entre fraîcheur, fruité et touches de noisette caractéristiques des grands blancs de Beaune.