Vins Beaune Jean Goubier - Les Cras - 1989

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Cras" 1989 du domaine Jean Goubier est un vin rouge emblématique, issu de l’une des plus célèbres parcelles de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, qui apporte finesse, élégance et une capacité de garde remarquable. Le millésime 1989 a été caractérisé par un été chaud et sec, favorisant une parfaite maturité du raisin et offrant des vins puissants, structurés et d'une grande richesse aromatique. Le terroir de "Les Cras", avec ses sols argilo-calcaires caillouteux typiques, assure à la vigne un drainage optimal et apporte aux vins une minéralité subtile et une belle tension. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification traditionnelle bourguignonne s'appuie sur une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité et ses arômes tertiaires avec le temps.

La Côte de Beaune est réputée pour ses Premiers Crus d’exception et sa mosaïque de climats, avec un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, majoritairement composés de calcaires bajociens et de marnes, offrent aux vins une typicité unique, mêlant puissance et élégance. L’histoire viticole de Beaune et de ses prestigieux terroirs remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se renforcer au fil des siècles, grâce au travail des moines et des négociants qui ont su révéler l’excellence de ce vignoble.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru de plus de trente ans, privilégiez une cuisine raffinée. Il sublimera des volailles de Bresse à la crème, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore un pigeon rôti aux girolles. Un plat de fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux, saura également faire ressortir toute la complexité aromatique acquise par le vin avec l’âge.

Ce vin, aujourd’hui à maturité, se déguste idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres à bourgogne afin d’en apprécier la palette aromatique, marquée par des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service pour révéler toutes ses nuances.