Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Cents Vignes" 2023 du Domaine S Croix est une expression élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin rouge est élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux raisins une finesse singulière et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre chaleur et précipitations modérées, promet des vins au fruité expressif, dotés d’une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle privilégie la pureté du fruit, un élevage maîtrisé sous bois accompagne la structure sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est réputée pour ses coteaux bien exposés et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Les sols, mosaïque complexe de calcaires, marnes et argiles, contribuent à la diversité des expressions terroirs. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, produit des rouges reconnus pour leur souplesse, leur fruité éclatant et leur potentiel de garde, surtout dans ses climats classés Premier Cru.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en sauce aux morilles, ou encore un coq au vin sont des classiques qui révèleront la délicatesse et la profondeur de ce vin. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou à une épaule d’agneau braisée aux herbes de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, formeront également une belle alliance.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille une dégustation à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe le jeune âge du vin libérera des notes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces, tout en assouplissant la structure tannique de ce prometteur Beaune Premier Cru 2023.
