Le Beaune 1er Cru "Theurons" 2023 du Domaine Besancenot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, révélant tout le savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage unique de référence pour les grands rouges de Bourgogne, ce vin exprime la pureté et la finesse du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été ensoleillé, est caractérisé par sa fraîcheur, sa belle tension et des tanins particulièrement soyeux. Les raisins proviennent du climat "Theurons", premier cru réputé pour la générosité de son fruit et la finesse de sa trame minérale. Le Domaine Besancenot pratique une vinification soignée, visant à extraire le meilleur du raisin tout en conservant l’élégance propre aux Beaux Premiers Crus de Beaune, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour souligner la complexité sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal, avec des expositions optimales sur des côteaux bien drainés. Son climat continental, alternant des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir, lui permettant d’atteindre une finesse aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et la partie des "Theurons" doit sa renommée à la précision de ses vins, conjuguant fruité et caractère floral, avec des nuances épicées très élégantes à la garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et traditionnels : un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau sauce aux champignons, ou encore un coq au vin. Les volailles rôties s’accordent parfaitement, comme une poularde de Bresse. La finesse du vin supporte également des fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Servez ce Beaune Premier Cru idéalement entre 16 et 18°C dans un verre à Bourgogne, après une légère aération pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Il s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais vous pouvez le laisser reposer quelques années en cave pour une dégustation plus complexe.
