Vins Beaune Paul Manevey - 2022

Avis Viniou

Le Beaune blanc 2022 du domaine Paul Manevey est un vin singulier, issu d’une appellation surtout connue pour ses rouges mais qui, à l’occasion, livre des blancs de grande élégance. Vinifié à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, appuyées par la signature d’une vinification soignée ayant préservé la pureté du fruit tout en offrant une touche de rondeur caractéristique des demi-secs. Les sols argilo-calcaires du terroir de Beaune ajoutent à la complexité aromatique, conférant au vin finesse minérale et notes florales délicates.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés ensoleillés. Cette alternance favorise la maturation lente et progressive du chardonnay, permettant une belle concentration d’arômes. Les coteaux bien exposés et les marnes calcaires de la région sont depuis des siècles le berceau de grands vins, associés à l’histoire monastique et au savoir-faire bourguignon. Ce patrimoine unique se retrouve dans chaque bouteille, alliant tradition et subtilité.

Pour magnifier ce Beaune blanc demi-sec, privilégiez des accords mets et vins qui équilibreront sa douceur et sa fraîcheur. Il se mariera à merveille avec des viandes blanches à la sauce crémée, comme un suprême de volaille de Bresse à la moutarde, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce, voire des crustacés comme des écrevisses à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tel un brillat-savarin affiné, sublimeront également sa texture légèrement miellée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune blanc demi-sec de Paul Manevey entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler pleinement sa palette aromatique tout en conservant son équilibre délicat entre fraîcheur et rondeur. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour leur offrir une expression plus complexe.