Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune-Bastion - 2017

Le Domaine Chanson signe ici un remarquable Beaune Premier Cru blanc millésime 2017, cuvée Beaune-Bastion. Ce vin est issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur les parcelles ensoleillées et exposées de la Côte de Beaune, notamment autour de Beaune même. Les raisins ont bénéficié, en 2017, d’une maturité idéale grâce à un millésime équilibré par des conditions climatiques douces, offrant fraîcheur et belle expression aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne qui confère au vin son élégance, sa complexité et une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune s’inscrit au cœur de la Bourgogne, région réputée pour ses grands vins blancs. Sous un climat continental à influence océanique, les vignes puisent leurs qualités dans un terroir argilo-calcaire, où les sols drainants apportent finesse et minéralité. L’histoire de Beaune remonte au Moyen Âge, son vignoble ayant toujours été reconnu pour la production de blancs fins, denses et racés qui vieillissent magnifiquement.

Ce Beaune Premier Cru blanc s’accorde à merveille avec des mets de la même région, tel un vol-au-vent de volaille aux morilles, ou une truite à la meunière servie sur un lit de petits légumes. Il accompagne également les poissons nobles en sauce crémée, les crustacés comme le homard ou la coquille Saint-Jacques, mais également certains fromages bourguignons comme le Citeaux affiné, ou encore un comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits du verger, de noisette grillée et de minéralité, il conviendra de servir ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’exprimer toute sa longueur en bouche. Ce Beaune Premier Cru blanc saura également bien évoluer en cave durant quelques années.