Vins Beaune Domaine Meuneveaux - Les reversées

Avis Viniou

Domaine Meuneveaux propose avec sa cuvée Les Reversées un vin rouge de la prestigieuse appellation Beaune Premier Cru, en Bourgogne, région mondialement reconnue pour la finesse de ses Pinot Noir. Cette cuvée, non millésimée, tire sa typicité de son terroir et du savoir-faire historique du domaine. Les parcelles classées "Premier Cru" sont synonymes d’une exigence accrue, offrant généralement des vins d’une grande complexité aromatique. La vinification privilégie souvent la douceur de l’extraction pour préserver le fruit et l’élégance naturelle du cépage, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte structure et nuances épicées.

La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat continental marqué, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des baies de Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, assurant un drainage optimal et une alimentation minérale qui confère au vin caractère et longévité. Beaune est le cœur historique du négoce bourguignon, conjugant patrimoine viticole et diversité des climats, petites parcelles dont chacune exprime une identité particulière.

Pour sublimer la fraîcheur et la palette aromatique d’une telle cuvée, privilégiez des accords raffinés avec un magret de canard rôti aux cerises ou encore une poularde de Bresse, dont la chair fondante sera mise en valeur par la délicatesse du Pinot Noir. Des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Soumaintrain s’harmonisent également à merveille. Les plats traditionnels de la région, tels que le bœuf bourguignon, trouvent aussi un bel écho dans la structure élégante du vin.

Pour la dégustation, servez ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe de trente minutes afin d’ouvrir la palette aromatique tout en respectant sa subtilité naturelle.