Vins Beaune Domaine Bernard Delagrange - Les prevoles des bons feuves - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Delagrange signe ici un Beaune rouge 2021 issu de la cuvée Les Prévôles des Bons Feuves. Ce vin, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, séduit par la délicatesse de son expression et la finesse de ses tanins, typiques des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique et une bonne acidité, donnant un vin équilibré. La vinification chez Delagrange, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du pinot, tout en maîtrisant soigneusement l’élevage sous bois pour apporter structure sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la célèbre Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du pinot noir. Ce terroir confère aux vins une certaine élégance et beaucoup de subtilité. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, est renommée pour ses crus rouges à la fois souples et persistants, ainsi que pour la richesse de son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Beaune 2021 sera un accord parfait avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le bœuf bourguignon, la joue de bœuf braisée au Pinot Noir, ou encore un coq au vin. Sa fraîcheur et sa structure élégante lui permettent également d’accompagner des volailles rôties ou encore des fromages affinés type époisses ou chaource. Pour des accords plus originaux, n’hésitez pas à le servir avec un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau rosé aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à l’ouverture du bouquet, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans pour gagner en complexité.