Le Domaine La Jolivode signe ici une Cuvée Lulune 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Beaune AOC, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. L’encépagement dominant sur Beaune met en avant le pinot noir, cépage noble de la région, exprimant dans ce millésime 2023 toute la délicatesse et la finesse des vins bourguignons. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires riches qui apportent minéralité et structure. La vinification, fidèle aux méthodes respectueuses du terroir bourguignon, s’attache à révéler la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui ajoute complexité sans jamais écraser l’élégance naturelle du vin.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Cette sous-région de Bourgogne est réputée pour produire parmi les plus grands rouges de France, mêlant souplesse, fraîcheur et intensité aromatique. Son histoire remonte au Moyen Âge, où les moines et ducs de Bourgogne ont façonné ce vignoble d’exception. Les coteaux bénéficient d’une excellente exposition sud-est, assurant une maturité optimale des raisins.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Lulune accompagne merveilleusement bien les viandes tendres comme un filet de veau grillé, une volaille rôtie aux champignons ou encore le fameux bœuf bourguignon, plat régional par excellence. Le pinot noir se marie aussi à la perfection avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Quelques volailles en sauce douce ou un risotto aux cèpes flatteront également la texture veloutée et l'aromatique fruitée du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de cerise, de framboise et de notes légèrement épicées, il est conseillé de servir ce Beaune rouge entre 15 et 17°C. Le carafage d’une petite heure peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir la palette aromatique, surtout dans la jeunesse de ce millésime 2023. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution sur quelques années, mais il saura déjà séduire par sa fraîcheur et son équilibre dès aujourd’hui.
