Vins Beaune Benoît Sordet - Les Chouacheux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Chouacheux 2022 du Domaine Benoît Sordet s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de Beaune classés Premier Cru. Elaboré principalement à partir de chardonnay, ce vin exprime toute la finesse de son terroir grâce à sa vinification soignée et une attention particulière durant l’élevage. Le millésime 2022, réputé généreux en Bourgogne, a donné des raisins pleinement mûrs tout en préservant une belle fraîcheur, et la mention “demi-sec” révèle un équilibre subtil entre rondeur, douceur et vivacité, rare pour cette région et cette appellation, d’ordinaire davantage portée sur des blancs secs.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des hivers froids. Les sols riches en argilo-calcaires participent à la complexité aromatique des vins produits ici, conférant à ceux-ci une belle tension minérale ainsi que des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel et parfois une légère touche d’épices douces. Beaune, ville historique du vin, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité et la diversité de ses crus, en particulier sur ses coteaux bien exposés où s’épanouit le chardonnay.

Avec son profil demi-sec, ce Beaune Premier Cru “Les Chouacheux” accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et légèrement sucrée-salée. Il sublimera notamment un filet de sandre au beurre blanc safrané, des crevettes au curry doux, ou un veau à la crème et aux girolles. Les fromages bourguignons à pâte tendre comme le Brillat-Savarin et des plats végétariens à base de courge ou de potiron rôti seront également de beaux partenaires. Pour une association locale, testez-le avec le fameux jambon persillé en entrée, dont la texture contraste bien avec la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin blanc Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Il pourra être ouvert quelques minutes avant dégustation pour révéler toute la palette de ses arômes, et se prêtera volontiers à une évolution harmonieuse en cave sur quatre à six ans.