Le Domaine Jacques Prieur signe avec son Clos de la Féguine Monopole 2016 un admirable Beaune Premier Cru, véritable expression du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes mêlant cerise noire, framboise mûre, violette, légères notes boisées, et une trame épicée délicate issue d’un élevage traditionnel en fûts. Le millésime 2016, légèrement marqué par des rendements réduits à cause d’un printemps difficile, donne ici un vin concentré, précis, porté par une belle fraîcheur et des tanins déjà bien fondus mais prometteurs pour la garde. Le monopole du Clos de la Féguine, propriété exclusive du domaine, repose sur un terroir argilo-calcaire particulièrement qualitatif, exposé sud-est à la sortie immédiate de Beaune. Les vignes recueillent ici un bel ensoleillement tout en profitant de la fraîcheur des coteaux, ce qui se traduit par des vins équilibrés alliant maturité du fruit et tension minérale.
La région de la Côte de Beaune, pilier de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges à base de Pinot Noir, mais aussi de très grands blancs. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la finesse des arômes. Les sols variés, dominés par les calcaires, apportent structure et générosité aux vins. Historiquement, la ville de Beaune est le cœur commercial de la Bourgogne, où s’exprime depuis des siècles un savoir-faire d’exception.
Un Beaune Premier Cru tel que ce Clos de la Féguine 2016 accompagne idéalement des plats raffinés comme une poularde de Bresse truffée, un filet de veau rôti sauce aux champignons, ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie aussi très bien avec des spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à croûte lavée affinés et les fromages bourguignons révèleront aussi son raffinement.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin et laissez-le s’aérer une heure avant le service, pour libérer toute la complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 17°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, afin d’apprécier la subtilité et l’élégance de ce magnifique terroir de Beaune.
