Ce Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2017 du domaine Eddy Morey est un vin rouge d’exception issu essentiellement du cépage Pinot Noir, le roi indiscutable de la Bourgogne. Le millésime 2017 a connu des conditions clémentes, offrant des vins équilibrés, marqués par la finesse du fruit et la fraîcheur du terroir. La parcelle "Les Aigrots" est reconnue pour ses sols argilo-calcaires légers et caillouteux, favorisant une belle maturité tout en conservant l’élégance propre aux grands Bourgognes. La vinification, alliant tradition et précision, permet d’exprimer tout le potentiel du fruit sans masquer la typicité du terroir : un élevage maîtrisé en fût de chêne apporte une touche d’épices douces et de complexité, sans dominer la délicatesse naturelle du vin.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses Premiers et Grands Crus prestigieux. Son climat continental, oscillant entre hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, gage de structure et de fraîcheur. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent à chaque parcelle sa personnalité, rendant les vins de Beaune uniques et recherchés depuis le Moyen Âge. Historiquement, les vins de cette région étaient très prisés des ducs de Bourgogne, et continuent aujourd’hui de séduire les amateurs du monde entier.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles ou un canard aux cerises, mais aussi les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau parfumé au thym ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Pour honorer ses origines, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage régional comme l’Époisses affiné, dont la puissance s’accordera à l’élégance du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de révéler ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi que sa belle persistance en bouche. À déguster dès maintenant ou à conserver en cave quelques années pour plus de complexité.
