Vins Beaune Château La Croix - Les Epenottes - 2023

Le Château La Croix, Cuvée Les Epenottes 2023 Beaune AOC incarne la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu intégralement du cépage Pinot Noir, révèle un millésime 2023 marqué par la fraîcheur et un fruit éclatant, fruits d'une année généreuse en Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur des Epenottes, apportant au vin sa structure et une belle minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, mise sur une extraction douce et une fermentation traditionnelle en cuves pour préserver l'élégance aromatique qui caractérise ce climat. L'élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, apporte complexité et subtilité sans masquer le charme naturel du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée internationalement pour ses grands vins rouges fins et équilibrés, grâce à son climat tempéré de type semi-continental. Les étés y sont chauds mais tempérés par l’influence des collines, et les hivers peuvent être rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de la région, faits de marne, de calcaire et d’argile, confèrent aux vins de Beaune une structure tannique élégante et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole y est ancestrale, ancrée dès l’époque gallo-romaine, et Beaune reste le cœur battant du négoce et des grandes maisons de Bourgogne.

Pour accompagner ce Beaune rouge, privilégiez des plats raffinés mais subtils qui sauront mettre en valeur la finesse du vin : un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin à la moutarde ancienne, ou encore une volaille fermière rôtie accompagnée de champignons de saison. Pour les amateurs de cuisine régionale, un jambon persillé ou une daube bourguignonne feront merveille. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont également très bien.

La dégustation optimale s’effectuera après une légère aération. Servez ce vin à une température suggérée de 15-16°C, ce qui permettra aux arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et de violette de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du 2023. C’est un vin à apprécier dès maintenant sur son fruit, ou à garder quelques années pour découvrir toute la profondeur des meilleurs Beaune.