Le Beaune Premier Cru « Cuvée Les Sceaux » 2016 du Domaine Des Rois Mages se présente comme un Pinot Noir de belle expression, révélant tout le raffinement des terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime, à la robe rubis profonde, développe un bouquet aromatique complexe, mêlant petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, des notes délicates de violette, ainsi qu’une subtile touche d’épices et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des accents de cuir et de réglisse. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage précis en fûts de chêne, confère au vin structure et finesse, avec des tanins élégants et une jolie persistance.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses crus raffinés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la vigne une belle minéralité et une expression aromatique singulière. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. La longue tradition viticole de Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, confère à ses Premiers Crus une notoriété pleinement méritée.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir structuré et subtil se prête merveilleusement à la cuisine bourguignonne : il accompagnera à la perfection un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Sur le registre des viandes, un filet de veau sauce aux champignons, ou une volaille rôtie aux herbes feront également d’excellents compagnons. Par ailleurs, les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin valoriseront élégamment les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Beaune Premier Cru 2016, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin gagnera également à être conservé encore quelques années si vous appréciez des notes plus évoluées et fondues.
