Le Beaune Premier Cru "Les Sceaux" 2021 du Domaine Des Rois Mages est une cuvée qui met parfaitement en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands rouges de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mêlant fraîcheur et épisodes pluvieux, offre une expression fine du fruit, avec un style délicat, de la fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage attentif en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant la complexité aromatique.
La Côte de Beaune incarne l’essence de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, la région dispose d’une mosaïque de sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens avaient déjà identifié le potentiel de diversité des terroirs, ou “climats”, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Premiers Crus de Beaune se distinguent généralement par leur structure, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer la subtilité du Pinot Noir.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et conviviale. On le servira avec des plats traditionnels bourguignons comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un jambon persillé. Il sera également parfait avec une volaille rôtie, des champignons forestiers sautés ou encore des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Chaource, dont la douceur compensera la fraîcheur du millésime.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée de caractère.
