Vins Beaune Domaine Jean Monnier & Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru blanc 2017 du Domaine Jean Monnier & Fils est l’expression raffinée du chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, offrant des vins équilibrés, frais et aromatiques grâce à une année climatique généreuse, propice à une vendange saine et parfaitement mûre. Issu de vignes idéalement situées sur les coteaux de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, ce vin profite d’un terroir exceptionnel : sols composés majoritairement d’argile et de calcaire, conférant à la fois richesse, minéralité et tension à la cuvée. La vinification en fût de chêne, souvent pratiquée sur les Premiers Crus de la région, apporte à la fois de la rondeur, de la complexité aromatique et une belle capacité de garde.

La région de Beaune, reconnue pour la finesse de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds sans excès, favorisant une maturité optimale du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens vinifiaient déjà des vins remarqués pour leur élégance. Aujourd’hui, Beaune conserve ce patrimoine et propose certaines des expressions les plus abouties du chardonnay bourguignon.

Ce Beaune Premier Cru blanc 2017 sublime les accords mets-vins avec sa palette délicate : arômes d’agrumes, fleurs blanches, beurre frais, noisette et subtiles touches boisées. Il s’accorde idéalement avec des poissons fins (bar, sandre, turbot) grillés ou en sauce légère, un risotto aux fruits de mer, des volailles à la crème ou quelques spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une andouillette à la moutarde. Les fromages à pâte molle, en particulier un beau chaource, seront d’excellents compagnons.

Au service, privilégiez une température comprise entre 11 et 13°C afin de révéler toute la précision aromatique et la texture de ce Beaune Premier Cru. Vous pouvez le carafer dans sa jeunesse pour l’aérer, ou le laisser évoluer quelques années en cave, il gagnera ainsi en profondeur et en complexité.