Vins Beaune Domaine S Croix - Les Cents Vignes - 2023

Le Domaine S Croix signe ici un Beaune Premier Cru blanc, cuvée Les Cents Vignes 2023, une rareté en Côte de Beaune où l’appellation est surtout réputée pour ses rouges. Cette cuvée est issue majoritairement de chardonnay, cépage noble de la Bourgogne blanche. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément et une belle maturité des raisins, offre des vins à la fois expressifs et dotés d’une fraîcheur bienvenue. Le terroir des Cents Vignes, au cœur des premiers crus de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression minérale et la complexité des vins blancs. La vinification, souvent menée de façon traditionnelle au domaine, avec un élevage partiel en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère structure que l’on retrouve en bouche.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer de belles acidités et une palette aromatique complexe. Les marnes et calcaires des sous-sols donnent aux chardonnays une minéralité caractéristique, joliment retranscrite dans cette cuvée. Historiquement, Beaune produit surtout du rouge, mais certains climats bien exposés autorisent de magnifiques blancs à la personnalité singulière, à la fois onctueux, tendus et aromatiques.

Ce Beaune Premier Cru blanc se révèle parfait avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste saisies, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour les amateurs de mets régionaux, une truite de la rivière de l’Auxois ou un fromage affiné comme le Chaource mettront parfaitement en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. La jeunesse du 2023 promet déjà du plaisir, mais quelques années en cave lui offriront un supplément de nuances et d’harmonie.