Vins Beaune Chanson Père & Fils - Clos des Mouches - 1959

Le Clos des Mouches 1959 de la maison Chanson Père & Fils est un véritable trésor de la Côte de Beaune, issu du prestigieux terroir de Beaune AOC en Bourgogne. Ce vin rouge Premier Cru provient d'un vignoble mythique, planté principalement de pinot noir, cépage emblématique du secteur, connu pour sa finesse et son incroyable capacité à exprimer les subtilités du sol. Le millésime 1959 est reconnu comme l'un des plus grands du XXe siècle en Bourgogne, conjuguant maturité exceptionnelle des raisins et conditions climatiques idéales. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un long élevage sous bois confèrent à ce Clos des Mouches une structure soyeuse, un bouquet complexe d’arômes tertiaires tels que la truffe, le cuir, les sous-bois, les fruits secs, parfois accompagnés d’une touche de cerise séchée et de pivoine.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, possède une histoire viticole séculaire, remontant à l’époque monastique. Les sols y sont typiquement marneux et calcaires, bien drainés, apportant à leurs vins élégance, minéralité et longévité. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les étés chauds et les automnes secs de 1959 ont permis l’élaboration de vins puissants, concentrés et aptes à un vieillissement exceptionnel. Le Clos des Mouches incarne parfaitement la capacité de la Bourgogne à produire des vins qui traversent les décennies tout en conservant raffinement et fraîcheur.

Pour sublimer un tel vin, il est idéal de l'associer à une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou un civet de lièvre rallieront ses notes évoluées et sa texture délicate. Des fromages bourguignons affinés comme un époisses, servis à maturité, permettront également un accord tout en subtilité.

Ce vin rare mérite un service attentionné : ouvrez la bouteille avec précaution, décantez-la délicatement une heure à l’avance pour le débarrasser de son éventuel dépôt. Servez-le à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’en apprécier la longueur exceptionnelle en bouche.