Le Domaine Bois Bernard & Fils signe avec sa cuvée Les Bressandes 2023 un Beaune Premier Cru d’une belle authenticité. Ce vin rouge sec est issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique bourguignon, qui révèle ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un été modérément chaud, confère aux raisins une maturité optimale, tout en préservant une belle fraîcheur. Sur le terroir de Beaune, et plus particulièrement sur le climat Les Bressandes, la vigne s’enracine dans des sols riches en argiles mêlés à des cailloutis calcaires, idéaux pour donner au vin sa structure et sa typicité. Au chai, la vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, enrichit la trame aromatique sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. L’appellation Beaune Premier Cru s’étend sur des parcelles mythiques, marquées par une mosaïque de sols calcaires qui impriment aux vins une identité racée et complexe. La région porte un héritage viticole séculaire, transmis de génération en génération, où l’exigence et la passion se retrouvent dans chaque bouteille.
La cuvée Les Bressandes se distingue par sa robe rubis éclatante, ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, complétés par de subtiles notes boisées et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure s’accordera à merveille avec des plats délicats : un filet de bœuf bourguignon, une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses. Pour une expérience plus traditionnelle, mariez-le avec des escargots de Bourgogne accompagnés d’une sauce au vin rouge ou une cassolette de champignons forestiers.
Pour apprécier pleinement la subtilité de ce Beaune Premier Cru, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore très jeune. Vous pouvez déjà le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier des arômes plus complexes.
