Vins Beaune Domaine Louis Latour - Domaine Latour - 2023

Avis Viniou

Le Beaune AOC 2023 du Domaine Louis Latour est un vin rouge sec, élaboré à partir de la cuvée Domaine Latour, emblématique de ce prestigieux domaine bourguignon. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Le millésime 2023 offre des vins profondément fruités, marqués par une belle fraîcheur, conséquence de conditions climatiques modérées qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification chez Louis Latour est soignée et peu interventionniste, préservant l’élégance et l’équilibre naturel du Pinot Noir, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent l’acidité naturelle du raisin et une maturation optimale. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, offrant au Pinot Noir ce raffinement et cette palette aromatique délicate caractéristique des grands vins de Beaune. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et elle a su forger une réputation d’excellence, tant pour ses vins rouges que pour ses vins blancs.

Ce Beaune 2023 s’accordera parfaitement avec des volailles rôties – un poulet fermier de Bresse par exemple – ou des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un reblochon ou un brillat-savarin. Pour des accords régionaux, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé révélant son caractère bourguignon seront du plus bel effet.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour qu’il puisse libérer ses arômes. Ce 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruité croquant, mais saura aussi évoluer quelques années en cave afin de gagner en complexité.