Vins Beaune Domaine Bernard Dubois - Les Bressandes - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Les Bressandes » 2023 du Domaine Bernard Dubois est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore dans sa jeunesse, révèle déjà une belle expression aromatique. La parcelle des Bressandes, classée Premier Cru, se distingue par son terroir composé de sols argilo-calcaires riches en marnes, ce qui confère au vin finesse, complexité et potentiel de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne, permet de valoriser la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, offrant au final un vin à la robe rubis brillante, porteur de notes de fruits rouges frais comme la cerise, la groseille ainsi que des nuances florales et légèrement épicées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Cette région, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, possède une mosaïque de climats, dont celui des Bressandes. Le passé viticole prestigieux de Beaune remonte au Moyen Âge et les Premiers Crus y sont le reflet d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, je suggère de privilégier des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa structure et son raffinement, comme une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon préparé avec subtilité compléteront idéalement ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Époisses affiné, dont la puissance sera atténuée par la fraîcheur de ce vin.

Il est conseillé de déguster ce Beaune Premier Cru « Les Bressandes » légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité de son fruit tout en appréciant la souplesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également s’épanouir en cave durant quelques années, gagnant en complexité à l’aération et avec le temps.