Le Beaune AOC « Cuvée Maurice Drouhin » du Domaine des Hospices de Beaune, millésime 1997, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Récoltés sur des parcelles historiques, les raisins bénéficient de l’expertise et du soin particulier accordés aux cuvées des Hospices. Le millésime 1997, marqué par une météo généreuse et des maturités précoces, a donné des vins à la robe rubis tuilée, au bouquet evolutif de fruits rouges cuits, de sous-bois, de tabac blond et de nuances légèrement animales ou tertiaires, typiques des vins ayant traversé quelques décennies. La vinification, respectueuse du fruit, révèle une grande délicatesse tannique, où le boisé fondu laisse parler la pureté du Pinot Noir vieilli.
La ville de Beaune se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, idéal pour permettre au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les sols principalement argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur, finesse et minéralité. Riche d’un patrimoine inestimable, la Côte de Beaune est considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, et l’Histoire des Hospices de Beaune, dont les ventes caritatives rythment la vie locale depuis le XVe siècle, ajoute un supplément d’âme à ces bouteilles d’exception.
Ce Beaune 1997, à la structure fine et évoluée, s’appréciera particulièrement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne. Pensez à le servir avec un bœuf bourguignon, une pièce de veau braisé, un coq au vin ou un civet de volaille. Il pourra également accompagner à merveille une terrine de gibier, un gratin de champignons sauvages ou, sur un plateau, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. La grande maturité de ce millésime suggère d’utiliser une carafe large pour l’aérer une vingtaine de minutes après ouverture. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa complexité aromatique et de sa finale soyeuse.
