Vins Beaune Domaine Alexandre Parigot - Grèves - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici une superbe cuvée Grèves 2019 en appellation Beaune Premier Cru, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, travaillant ici la finesse typique du terroir des Grèves. Le millésime 2019, salué pour sa générosité et son équilibre, a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, révélant un vin à la fois concentré, élégant et subtil. La vinification est traditionnelle, avec éraflage partiel ou total selon les cuvées, des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Beaune, se distingue par des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, favorise une maturation lente du pinot noir, lui conférant à la fois puissance aromatique et fraîcheur. Beaune possède une longue tradition viticole, ses premiers crus jouissant d’une renommée qui remonte au Moyen-Âge, et la parcelle des Grèves est réputée pour donner des vins d’une élégance soyeuse et d’une belle profondeur.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2019, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sera remarquable avec une pièce de veau rosée, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille farcie aux morilles. Les plats à base de champignons, les volailles rôties et le gibier léger lui font également honneur. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mijoté trouveront ici un partenaire de choix.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer afin de l’aérer et de dévoiler toute la palette de ses arômes. Ce 2019 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais se dévoilera pleinement après quelques années de garde en cave, gagnant en complexité et en suavité.