Vins Beaune Domaine Alexandre Parigot - Grèves - 2024

Domaine Alexandre Parigot signe avec sa Cuvée Grèves 2024 un Beaune Premier Cru rouge, fleuron de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de son terroir. La parcelle "Grèves", réputée pour la qualité de ses sols composés de graves et d’argiles, confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une finesse d’aromatique remarquable. La vinification, dans la tradition bourguignonne, se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne apportant des notes subtiles d’épices et de bois noble sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et optimale du raisin. Les sols variés, composés de calcaires et de marnes, donnent naissance à des vins à la fois élégants et puissants. L’histoire viticole de Beaune est séculaire, inscrivant ses Premiers Crus comme "Grèves" parmi les terroirs les plus estimés de la région, réputés pour leur capacité à produire des vins de grande garde.

Ce Beaune Premier Cru rouge accompagnera idéalement des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, révèleront la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins. Sur un plateau de fromages, privilégiez un époisses bien affiné ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, servez ce vin à une température de 16 à 17°C. Je recommande de l’aérer en avance, une heure en carafe, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez attendre, ce millésime gagnera en complexité après quelques années de garde.