Vins Beaune Domaine Louis Latour - 2015

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2015 du Domaine Louis Latour est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une année exceptionnellement solaire en Bourgogne, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains. Le terroir particulier des Premiers Crus de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition sud-est, favorise l’élaboration de vins à la fois structurés et fins. Après une vendange soigneuse, la vinification chez Louis Latour privilégie la fermentation traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion neuve vient apporter complexité aromatique, harmonie et capacité de garde.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Beaune, occupe une position centrale dans le paysage bourguignon. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps variables et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires sont riches en minéraux et confèrent aux vins la structure, la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grands Bourgognes rouges. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et a contribué à l’excellente réputation de ses Premiers Crus, convoités dans le monde entier.

Ce Beaune Premier Cru se révèle avec un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, accompagné de subtiles notes boisées, d’épices douces et d’une touche florale rappelant la violette. Ce vin délicat et racé s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux airelles ou, plus traditionnellement, un coq au vin façon bourguignonne. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Beaune 1er Cru 2015 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Un plaisir immédiat et une belle capacité de garde, pour ceux qui sauront attendre encore quelques années.