Le Domaine Arnoux Père et Fils signe ici un Beaune Premier Cru "En Genêt" 2016, un vin rouge remarquable, issu exclusivement du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime 2016, marqué par un printemps compliqué suivi d'une belle arrière-saison, offre des raisins d'une superbe maturité, concentrés et expressifs. La parcelle "En Genêt", classée Premier Cru, tire profit de sols argilo-calcaires bien drainés, typiques de la Côte de Beaune. Le travail méticuleux à la vigne et à la cave, combinant vendanges manuelles, élevage maîtrisé en fûts de chêne et respect du fruit, donne un vin raffiné qui conjugue finesse, complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d'Or, est réputée pour ses terroirs d'exception dédiés tant aux grands rouges qu’aux superbes blancs. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et homogène des raisins, garante d’une belle fraîcheur aromatique. Les sols variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, confèrent aux vins de la région une typicité et une élégance inégalées. Beaune, cœur historique du commerce bourguignon, bénéficie depuis des siècles d’un savoir-faire viticole d’excellence.
Ce Beaune Premier Cru accompagne à merveille des plats délicats et savoureux. Sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de violette et de sous-bois s’accorderont idéalement avec un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un canard aux cerises. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou la joue de porc braisée lui feront aussi honneur. Pour un accord végétarien, tentez-le avec un risotto aux cèpes ou une poêlée de légumes racines.
Pour profiter de toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s'ouvrir, et utilisez de préférence des verres larges afin de mieux exprimer la finesse du Pinot Noir. Le potentiel de garde de ce millésime permet également d'envisager une dégustation d’ici 2026-2030.
