Ce Beaune Premier Cru Clos des Avaux 2020 est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 est marqué par une belle maturité du fruit, grâce à une année ensoleillée et équilibrée. Le Clos des Avaux est une parcelle réputée de l'appellation Beaune, classée Premier Cru, offrant des vins au caractère élégant et à la finesse certaine. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l'accent sur la préservation de la pureté aromatique du Pinot Noir, avec une extraction douce pour favoriser l’expression du terroir. L’élevage se fait souvent en fûts de chêne français, avec une part raisonnée de bois neuf, afin de soutenir la structure sans dominer le fruit.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la région de Beaune est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches et bien exposés, idéaux pour l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, alliant des hivers froids à des étés chauds, permet une maturation lente et un développement aromatique complexe. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et cette tradition d’excellence se perpétue aujourd’hui à travers des crus reconnus mondialement pour leur subtilité et leur potentiel de garde.
Un Beaune Clos des Avaux Premier Cru 2020 accompagnera parfaitement des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard aux griottes ou une volaille rôtie aux herbes. N’hésitez pas à explorer les alliances régionales avec un jambon persillé ou une tourte au gibier de la Bourgogne, où la finesse du vin soulignera la richesse des mets sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
